Info Keladi Kemahang dan Resepi Gulai Keladi Kemahang.

"Nama Kemahang" diberi bersempena sejenis tumbuhan yang dikenali sebagai keladi kemahang. Sehingga kini masih terdapat pelbagai spesis keladi di Kemahang. Keladi jenis kemahang juga terdapat di kampung berhampiran seperti  Budu, Tanjung Besar, Chat dan Peruang, Keladi kemahang boleh dibeli di pekan sehari di Benta atau di pekan sehari di Jerantut pada setiap ahad. Keunikan keladi jenis kemahang di Kemahang ialah tidak berasa gatal apabila dimakan. Sekiranya dimakan dan terasa gatal maka sahlah bukan keladi yg dipetik dari Kampung Kemahang." - Sumber dari Sinar Harian 27 Julai 2011.

Disini kita turunkan sedikit cara-cara membuat gulai keladi kemahang ini.

Bahan-bahannya:
1. Secekak keladi kemahang (macam gambo kat atas tu :)
2. Tempoyak agak2 lah 3- 4 sudu besar tak kuranglah
(biarlah kuahnya pekat sikit jangan cair sangat lecas laa pulak :)
3. Lada kecik @ cili api (nak pedas isi banyak-banyak jangan melehet sudah)
4. Kunyit hidup satu inci kunyit serbuk tidak sesuai :)
5. Daum kesum wajib ada tak ada kurang piaw :)
6. Bunga kantan ( pilihanlah jika ada)
7. Air
8. Garam
9. Sekiranya tempoyak tak berapa masam boleh tambah asam keping sesekeping :)
10. Sedikit gula putih sebagai perisa bahan perasa lain tidak digalakan :)

Cara2 membuatnya:

1. Tumbuk lada kunyit....kalau keladi panjang sangat potong separuh...pastu campur semua bahan di atas dalam periuk tambah air sehingga ampuh keladi. Ketika memasak periuk hendaklah di tutup dengan tudungnya...JANGAN dikacau-kacau atau di timbuk-timbuk atau digode-gode (macam buat gulai lemok pulak) ......tunggu sampai masak sehingga keladi tadi menjadi lembut  atau sudah boleh di putuskan dengan sudu. Bolehlah ditutupkan apinya.

p/s: Biasa kalau keladi itu gatal payah boleh putusnya. Untuk lebih sedap gulai keladi ini tambahlah jering semai dipotong-potongkan @ petai,terung, terung manggor (pipit) atau terung telunjuk atau campur keledek sahaja best juga.. Tips lainnya campokan setengah cancer tea minyak masak... petua ini bagi mengelakan keladi itu gatal ....sedapnya jangan citer kata dek orang tu :) . Makan bersama nasi yang panas-panas :)

Selamat mencube :)

Wassalam, Wa'allahhualam. Salam hormat daripada :